Анна Свистунова представила свой проект – пекарню «Традиция».
Полуфинал одного из четырех направлений конкурса «Мастера гостеприимства» прошел в Чебоксарах. 133 конкурсанта из 58 регионов России собрались в столице Республики Чувашия, чтобы презентовать свои яркие туристические стартап-идеи по следующим номинациям: «Заповедный туризм», «Инфраструктура туризма», «IT-решения в туризме», «Создание туристического маршрута», «Маркетинг территорий: события, точки притяжения».
Эксперты отобрали сильнейших участников с интересными идеями по развитию внутреннего туризма страны. Именно они сразятся в гранд-финале конкурса. Помимо конкурсной программы, участники посетили насыщенную образовательную, культурную и развлекательную программы.
В финал конкурса прошла тулячка Анастасия Свистунова. Генеральный директор, бренд-шеф ремесленной пекарни «Традиция», занимается исторической кулинарией. В рамках своего проекта восстанавливает и адаптирует дореволюционные рецептуры тульских пряников, продвигает фаршированные калачи.
Проект ремесленная пекарня «Традиция», который тулячка защищала на конкурсе, — это партиципаторное пространство, где гости могут посмотреть, научиться, сделать своими руками, поделиться эмоциями, пообщаться в сообществе единомышленников как онлайн, так и оффлайн.
В пекарне печется хлеб длительной ферментации, на закваске, пряники и калачи по дореволюционным рецептам, а чай подают из тульского самовара.
Есть здесь и тематические, антикварные экспонаты: редкий самовар, которого нет даже в Тульском музее самоваров, жестяная коробочка ремесленного дома Гречихина из-под тех пряников, рецепт которых единственный пережил революцию, и другие.
- Пекарня «Традиция» — проект о ремесле, о любви к делу, о настоящем хлебе и наших русских корнях. Мы готовы расшириться и сделать проект креативных индустрий на стыке производства, музейного дела и развлекательно-образовательного направления. Мы хотим сделать функционирующую русскую печь и показывать гостям ее устройство, как с ней работали наши предки и какие вкусные вещи изготавливали, рассказывать про историю тульских ремесленных семей и продукты, которые они производили. Давать туристам собственными руками прочувствовать, изготовить и попробовать историю на вкус, — рассказала финалист конкурса «Мастера гостеприимства» Анастасия Свистунова.
До открытия пекарни Анастасия вела два сезона кулинарной передачи «Наш румяный каравай» на канале «Усадьба», является тренером по хлебопечению оффлайн и онлайн в проекте hleb. club от специализированного издательства «Профессия» (Санкт-Петербург) и мирового лидера по производству дрожжей «Lesaffre».
Участвовала в международном благотворительном проекте совместно с мастер-пекарями и кондитерами из Америки, Бельгии, Китая, Израиля для сбора средств на строительство пекарен в лагерях беженцев в Уганде.
Проект жительницы Тульской области эксперты оценят на гранд-финале конкурса «Мастера гостеприимства». Анастасия может получить финансовую, организационную, методологическую и медиаподдержку своего проекта.
